Almacenamiento de batata: consejos para almacenar batatas en invierno

Las batatas son tubérculos versátiles que tienen menos calorías que las papas tradicionales y son un sustituto perfecto para ese vegetal con almidón. Puede tener tubérculos de cosecha propia durante los meses posteriores a la temporada de crecimiento si sabe cómo almacenar las batatas después de la cosecha. El almacenamiento de la batata requiere un curado cuidadoso para prevenir el moho y desencadenar la formación de enzimas productoras de azúcar. Curar es la clave para cosechar y almacenar batatas durante meses de disfrute.

Almacenar batatas para el invierno

Las batatas se comen deliciosamente justo después de la cosecha, pero sus verdaderos sabores se profundizan a medida que se curan. Durante el proceso de curado, los almidones en el tubérculo se convierten en azúcar, intensificando el sabor dulce y mantecoso y la textura de la papa. Una vez que el proceso de curado ha finalizado, las batatas están listas para ser empacadas para su almacenamiento a largo plazo. Los métodos tradicionales recomiendan almacenar las batatas en la arena, pero también puede usar una caja o una bolsa de plástico perforada en las temperaturas y condiciones adecuadas.

Curar es crucial para almacenar las batatas para el invierno con éxito. Coseche las papas en un período seco si es posible. Trate de minimizar cualquier daño al tubérculo, ya que invita al moho, los insectos y las enfermedades. Extienda los tubérculos con cuidado y déjelos secar durante 10 días a 2 semanas en un lugar cálido con alta humedad.

Las temperaturas ideales son de 80 a 85 F. (26 a 29 C.) con un nivel de humedad del 80 por ciento. Para curar las papas en interiores, guárdelas cerca del horno, empacadas en cajas cubiertas con un paño para mejorar la humedad. Las temperaturas en interiores generalmente oscilan entre 65 y 75 ° F (15 a 23 ° C), por lo que se recomienda un período de curado más prolongado de 2 semanas.

Cómo almacenar batatas después de la cosecha

Siempre que se tomen las medidas adecuadas durante la cosecha y el almacenamiento de las batatas, los tubérculos deberían durar hasta el invierno. Después de que termine el período de curado, cepille la suciedad que aún pueda quedar en las papas.

Empaquételos en cajas de papel o envuélvalos en periódicos y guárdelos en una despensa o armario fresco. La mejor temperatura para mantener las raíces frescas es de 55 a 60 ° F (12 a 15 ° C), pero no las refrigere por más de unos pocos días, ya que son susceptibles a las lesiones por frío.

Revise las batatas con frecuencia y elimine las que puedan comenzar a enmohecerse para evitar que el hongo se propague a los otros tubérculos.

Banca tradicional en el sitio

Nuestros abuelos colocarían los tubérculos en una situación llamada banca. Esto requirió camas circulares con paredes de tierra de alto pie para prepararse. La base del círculo estaba cubierta de paja y las papas apiladas en forma de cono. Luego se erigió una estructura de tablas tipi sobre la pila y más paja empacada en la parte superior.

La tierra se montó gradualmente sobre las 6 a 10 pulgadas (15-25 cm.) De paja superior con más tablas colocadas sobre el ápice del tipi para evitar que la humedad se acumule en la pila. La clave con este tipo de almacenamiento de camote era proporcionar ventilación, evitar la entrada de agua y mantener los tubérculos frescos, pero no permitir que se congelen.

Almacenar batatas en arena

No se recomienda depositar los tubérculos en la arena porque no permite una ventilación adecuada. Sin embargo, puede almacenarlos en arena empaquetada en capas en barriles o cajas. La arena los amortigua y evita lesiones y mantiene las batatas lo suficientemente frías al tiempo que evita que se congelen.

Este método funciona mejor si el barril se almacena en un sótano cálido o en un garaje moderadamente cálido. Las bodegas de raíz también pueden funcionar bien, si no están en una zona donde las heladas profundas son comunes.