Información sobre la cosecha de azafrán: cómo y cuándo elegir el azafrán

Originario del sur de Europa y Asia, el azafrán es único entre las otras 75 especies de azafrán. Su nombre formal de Crocus sativus se deriva del latín que significa "cultivado". De hecho, tiene una larga historia de cultivo que se remonta a su uso por médicos egipcios en 1600 a. C. con fines medicinales. Aprendamos más sobre la cosecha de azafrán azafrán y sus usos hoy.

Información de cosecha de azafrán

Hoy en día, la recolección del azafrán de azafrán se realiza con mayor frecuencia por su especia resultante del mismo nombre utilizado en la cocina, específicamente en Paellas españolas o Arroz con Pollo. Uno de los productos alimenticios más caros del mundo, el escandaloso costo del azafrán se debe al proceso intensivo de mano de obra para obtener el estigma, del cual solo hay tres por flor. La información sobre la cosecha de azafrán enumera el precio del azafrán en cualquier lugar de $ 500 a $ 5,000 por libra, dependiendo del grado y la calidad.

Cuando escoger el azafrán

El azafrán azafrán florece en el otoño en el transcurso de tres semanas, cuando comienza la cosecha del azafrán. Cuando es hora de recoger el azafrán, la cosecha de los productores de azafrán puede durar hasta 19 horas diarias para cosechar cuidadosamente las flores y luego extraer los pocos estigmas, que luego se secan al calor y se empaquetan para su venta en los mercados internacionales. Aquí está la mente boggler; ¡se necesitan 75,000 flores produciendo 225,000 estigmas para crear una sola libra de azafrán!

Cómo cosechar azafrán

El azafrán se cultiva en España, Portugal, Francia e India, produciendo flores fragantes de color lila de aproximadamente 2 pulgadas de largo. A pesar de su agradable aroma y su hermosa floración, la parte de la planta que más desea son los tres órganos femeninos de color naranja quemado, llamados estigmas, que se convierten en la especia resultante. Entonces la pregunta es, ¿cómo cosechar los estigmas del azafrán?

Cosechar estigmas de azafrán no es para los débiles de corazón y claramente el factor motivador es la cantidad extravagante de dinero que se puede ganar. Literalmente, los tres estigmas pequeños y frágiles se extraen de la flor a mano. Eso es 225,000 estigmas por libra, a mano, con pinzas.

Cómo cultivar azafrán azafrán

Las áreas ideales para el cultivo de azafrán azafrán tienen un promedio de 15-18 pulgadas de lluvia anual. Si vives en un área de precipitaciones significativas, es probable que las fuertes lluvias dañen las delicadas flores. Sin embargo, más allá de que el azafrán de azafrán es relativamente fácil de cultivar y multiplicar con bastante rapidez, se necesitarían entre 150 y 200 bulbos para mantener a la familia promedio con suficiente azafrán.

Plante los bulbos de azafrán de aproximadamente 2 pulgadas de profundidad como lo haría con cualquier azafrán. Resistente a temperaturas de invierno de hasta -15 F. (-26 C.) pero sensible al suelo empapado, riegue el azafrán de azafrán con moderación, cada dos semanas, para evitar la pudrición, luego espere la última parte de septiembre y todo un invierno español Platos de paella.

Las plantas también deben desenterrarse y separarse cada tres o cuatro años.