Consejos para cosechar manzanas y almacenar manzanas después de la cosecha

El viejo adagio "una manzana al día, mantiene al médico alejado" puede no ser completamente cierto, pero las manzanas son ciertamente nutritivas y podrían decirse que es una de las frutas favoritas de Estados Unidos. Entonces, ¿cómo saber cuándo recoger manzanas y cómo cosecharlas y luego almacenarlas correctamente?

Cuando escoger manzanas

La cosecha de manzanas en el momento justo es clave, no solo para obtener la fruta de la más alta calidad sino también para maximizar la vida útil de almacenamiento. Cada variedad de manzana tiene su propio tiempo de maduración y puede depender de las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento. Por ejemplo, las manzanas madurarán más temprano si hay una primavera suave y soleada, lo que inicia el ciclo de fructificación temprano del árbol. Debido a esto, debe medir el tiempo de cosecha a través de otros indicadores en lugar de una fecha específica en el calendario. Dicho esto, las manzanas de maduración temprana llamadas "manzanas de verano" como Honeycrisp, Paula Red y Jonagold alcanzan su punto máximo en agosto y principios de septiembre.

En primer lugar, las manzanas maduras son firmes, crujientes y jugosas, con buen color y un sabor desarrollado característico de la variedad. En variedades rojas, el color no es un buen indicador de madurez. Red Delicious, por ejemplo, se volverá rojo mucho antes de que la fruta esté madura. El color de la semilla tampoco es un indicador confiable. La mayoría de las variedades de manzana tienen semillas marrones cuando maduran, pero las semillas también pueden dorarse semanas antes de que sea realmente el momento de la cosecha.

La cosecha prematura de manzanas puede dar lugar a frutas agrias, almidonadas y, en general, desagradables, mientras que cosecharlas demasiado tarde resulta en una fruta blanda y blanda. Sin embargo, si tiene un congelamiento repentino y aún no ha recogido las manzanas, ya que no parecían listas, es posible que aún pueda hacerlo.

Las manzanas se congelan a 27-28 grados F. (-2 C) dependiendo del contenido de azúcar. Las manzanas con alto contenido de azúcar y fruta madura se congelan a una temperatura más baja. Una vez que se rompe la congelación, permita que las manzanas se descongelen en el árbol. A menos que la temperatura baje a menos de 22-23 grados F. (-5 C) o dure un período prolongado de tiempo, es muy probable que las manzanas sobrevivan para la cosecha. Una vez que las manzanas se descongelen, inspecciónelas por daños. Si no se doran ni se ablandan, coseche inmediatamente.

Las manzanas que se han congelado tienen una vida útil más corta que sus contrapartes, así que úselas lo antes posible.

Cómo cosechar manzanas

Si planeas almacenar las manzanas, debes recogerlas cuando estén maduras, pero duras, con un color de piel maduro pero una pulpa dura. Retire suavemente las manzanas del árbol, manteniendo el tallo intacto. Clasifique la cosecha de manzanas y elimine las manzanas que tengan erosión por insectos o signos de enfermedad.

Separe las manzanas por tamaño y use primero las manzanas más grandes, ya que no se almacenan tan bien como las más pequeñas. Las manzanas que muestran signos de daño se pueden usar inmediatamente después de cortar la broca estropeada, ya sea que se coman frescas o cocidas.

Almacenamiento de manzanas después de la cosecha

Las manzanas deben almacenarse entre 30 y 32 grados F. (-1 a 0 C), especialmente si desea almacenarlas durante un período prolongado de tiempo. Las manzanas almacenadas a 50 grados F. (10 C.) madurarán cuatro veces más rápido que aquellas a 32 grados F. (0 C.). La mayoría de los cultivares se almacenarán durante seis meses a esta temperatura. Almacene las manzanas en cestas o cajas forradas con papel de aluminio o plástico para ayudar a retener la humedad.

Es muy importante clasificar las manzanas antes del almacenamiento. El dicho "una manzana podrida estropea el barril" es cierto. Las manzanas emiten gas etileno, que acelera la maduración. Las manzanas dañadas emiten etileno más rápidamente y, literalmente, pueden estropear un lote. Es posible que también desee mantener cierta distancia entre las manzanas almacenadas y otros productos, ya que el gas etileno acelerará la maduración de otras frutas y verduras. Si las manzanas se almacenan en bolsas de plástico, asegúrese de hacer algunos agujeros en ellas para que el gas pueda filtrarse.

La humedad relativa también es un factor importante en el almacenamiento de manzanas y debe estar entre 90-95 por ciento. Una bodega, sótano o garaje sin calefacción son algunas de las opciones de área de almacenamiento.

¿Demasiadas manzanas para almacenar? ¿No puedes regalarlos? Intente secarlos, congelarlos o enlatarlos. Además, el banco de alimentos local probablemente estará feliz de recibir una donación de manzanas dulces y crujientes.