Plantas de pimiento picante: consejos para cultivar pimientos para salsa picante

Si eres amante de todo lo picante, apuesto a que tienes una colección de salsas picantes. Para aquellos de nosotros que nos gusta el picante de cuatro estrellas o más, la salsa picante es a menudo un ingrediente esencial en nuestras obras maestras culinarias. En los últimos años, una variedad vertiginosa de estas delicias deliciosas para domesticar está disponible para el consumidor, pero ¿sabía usted que hacer las suyas es bastante simple y comienza con el cultivo de sus propios pimientos para hacer salsa picante? ¿Cuáles son los mejores pimientos para hacer salsa picante? Sigue leyendo para averiguarlo.

Tipos de pimientos picantes para hacer salsa

Hay un número casi interminable de plantas de pimiento picante para elegir. Los colores de chile solo van desde el naranja brillante al marrón, morado, rojo e incluso azul. Los niveles de calor varían según el índice de calor de Scoville, una medida de la capsaicina en la pimienta, desde golpear los calcetines hasta un sutil hormigueo en la punta de la lengua.

Con tanta variedad, es difícil reducir qué ají plantar. La buena noticia es que todos pueden hacer una salsa picante increíble. Tenga en cuenta que los pimientos en el jardín tienden a polinizar de forma cruzada, por lo que, a menos que usted siembre solo un tipo de planta de pimiento picante, es realmente un brote en cuanto a cuán picante pueden llegar a ser las diferentes variedades.

Sin embargo, me gusta el elemento sorpresa, y utilizar diferentes tipos de pimientos picantes para hacer salsa es realmente algo así como un experimento. Comience con un lote pequeño primero. ¿Demasiado caliente? Pruebe una combinación diferente, o intente asar los pimientos en lugar de usarlos frescos, lo que le dará un perfil de sabor completamente nuevo. De todos modos, estoy divagando, volviendo a los tipos de pimientos picantes para hacer salsa.

Pimientos picantes para salsa

Los pimientos se clasifican parcialmente por su nivel de calor en la escala Scoville:

• Chiles dulces / suaves (0-2500)
• Chiles medianos (2501-15,000)
• Chiles picantes medianos (15,001-100,000)
• Pimientos picantes (100,001-300,000)
• Supercalientes (300,001)

Los pimientos ligeramente condimentados incluyen:

• Chile pimentón, que generalmente está seco y molido.
• Chile Soroa, también seco y molido.
• Aji Panc, una pimienta muy suave de color rojo intenso a burdeos.
• Santa Fe Grande, o chile picante amarillo
• Anaheim, un pimiento suave y de tamaño mediano, se usa tanto verde como rojo.
• El Poblano es una variedad muy popular que es de color verde oscuro, madurando gradualmente a rojo oscuro o marrón y a menudo se seca, llamado chile ancho.
• Los pimientos picantes también están en la escala suave de Scoville y son largos y curvos, perfectos para rellenar.
• Los pimientos Peppadew se cultivan en la provincia de Limpopo de Sudáfrica y en realidad son la marca de pimientos dulces picantes.
• Los pimientos Espanola, Rocotillo y New Mex Joe E Parker también son suaves.

Los chiles pasilla son realmente interesantes. Son chiles secos, conocidos como pasilla bajío o chile negro cuando están frescos. De ocho a diez pulgadas de largo, el índice de calor de este pimiento varía desde 250 hasta 3,999 Scovilles. Entonces, estos pimientos varían de suaves a medianos.

Un poco más cálido, aquí hay algunas opciones medianas:

• Los chiles cascabel son pequeños y de color rojo intenso.
• New Mex Big Jim es una variedad gigante y es un cruce entre algunos tipos diferentes de chiles y un chile peruano
• Todavía más picantes son los chiles jalapeños y serranos, que he encontrado pueden variar de muy suaves a ligeramente picantes.

Subiendo el calor, aquí hay algunos pimientos picantes medianos:

• Tabasco
• pimentón
• tailandés
• Datil

Los siguientes se consideran chiles picantes:

• Fatalii
• Habanero Naranja
• Capo escocés

Y ahora lo cambiamos a nuclear. Las supercalientes incluyen:

• Habanero Savina Roja
• Naga Jolokia (también conocido como Ghost Pepper)
• Escorpión de Trinidad Moruga
• Carolina Reaper, considerada uno de los pimientos más picantes de la historia

La lista anterior no es exhaustiva y estoy seguro de que puede encontrar muchas otras variedades. El punto es que, cuando se cultivan pimientos para hacer salsas picantes, reducir las opciones puede ser el desafío.

¿En cuanto a los mejores pimientos para hacer salsa picante? Cualquiera de los anteriores combinados con los tres elementos básicos para la salsa picante perfecta: dulce, ácido y picante, seguramente creará el elixir especiado perfecto.