Variedades comunes de apio: diferentes tipos de plantas de apio

Hoy, la mayoría de nosotros estamos familiarizados con el apio de tallo (Apium graveolens L. var. dulce), pero ¿sabías que hay otras variedades de plantas de apio? El apio, por ejemplo, está ganando popularidad en los Estados Unidos y es un tipo diferente de apio cultivado para su raíz. Si está buscando expandir su repertorio de apio, es posible que se pregunte sobre las variedades comunes de apio disponibles.

Tipos de apio

Cultivado por sus suculentos tallos o pecíolos, el apio data del 850 a. C. y se cultivó no para su uso culinario, sino para fines medicinales. Hoy en día, hay tres tipos diferentes de apio: blanco o blanco (apio de hoja), verde o apio Pascal y apio. En los Estados Unidos, el apio verde es la opción habitual y se usa tanto crudo como cocido.

El apio del tallo originalmente tenía una tendencia a producir tallos amargos huecos. Los italianos comenzaron a cultivar apio en el siglo XVII y después de años de domesticación desarrollaron apio que produjo tallos más dulces y sólidos con un sabor más suave. Los primeros cultivadores descubrieron que el apio cultivado en temperaturas frías que se blanquea reduce los sabores fuertes y desagradables de la verdura.

Tipos de plantas de apio

A continuación encontrará información sobre cada una de las variedades de plantas de apio.

Hoja de apio

Apio de hojaApium graveolens var. secalinum) tiene un tallo más delgado que Pascal y se cultiva más por sus hojas y semillas aromáticas. Se puede cultivar en las zonas de cultivo del USDA 5a a 8b y se asemeja al pequeño mundo antiguo, un antepasado del apio. Entre estos tipos de apio están:

• Par Cel, una variedad de la herencia del siglo XVIII
• Safir con sus hojas picantes y crujientes
• Flora 55, que resiste el atornillado

Apio

El apio, como se mencionó, se cultiva por su deliciosa raíz, que luego se pela y se cocina o se come cruda. ApioApium graveoliens var. rapaceum) tarda entre 100 y 120 días en madurar y puede cultivarse en las zonas USDA 8 y 9.

Las variedades de apio incluyen:

• Brillante
• Praga gigante
• Mentor
• presidente
• Diamante

Pascal

El más comúnmente utilizado en los Estados Unidos es el apio de tallo o Pascal, que prospera en climas de crecimiento largos y frescos en el USDA, zonas 2-10. Los tallos tardan entre 105 y 130 días en madurar. Las temperaturas extremas pueden afectar en gran medida el crecimiento de este tipo de planta de apio. Favorece temperaturas por debajo de 75 F. (23 C.) con temperaturas nocturnas entre 50-60 F. (10-15 C.).

Algunas variedades comunes de apio incluyen:

• Golden Boy, con tallos cortos
• Alto Utah, que tiene largos tallos
• Conquistador, una variedad de maduración temprana
• Monterrey, que madura incluso antes que el Conquistador

También hay apio silvestre, pero no es el tipo de apio que comemos. Crece bajo el agua, generalmente en estanques naturales como forma de filtración. Con tantos tipos diferentes de apio, el único problema es cómo reducirlo a uno o dos.