Verduras con alto contenido de vitamina C: elección de verduras para la vitamina C

A medida que comience a planificar el huerto del próximo año, o cuando piense en plantar algunos cultivos de invierno o principios de primavera, puede considerar la nutrición. Cultivar sus propias verduras es una excelente manera de asegurarse de que coma una dieta saludable, y es importante incluir verduras con alto contenido de vitamina C.

¿Por qué incluir vitamina C en su jardín?

La vitamina C es un nutriente esencial como todos sabemos; Es necesario para mantener las células sanas y para estimular el sistema inmunológico. Pero lo que quizás no sepa es qué cantidad de esta vitamina se pierde cuando se procesan alimentos frescos. Tanto las verduras enlatadas como las congeladas han perdido cantidades significativas de vitamina C cuando llegan a su cocina.

Incluso los productos frescos pierden vitamina C mientras se almacenan. Eso significa que cuando compra brócoli fresco en la tienda de comestibles, en el momento en que lo come, podría haber perdido hasta la mitad de su vitamina C. Al cultivar vegetales para obtener vitamina C, puede cosecharlos y comerlos de inmediato, perdiendo poco de este importante nutriente.

Verduras ricas en vitamina C

Aunque tendemos a pensar que las naranjas son el alimento potente de la vitamina C, no ha arrinconado el mercado de este nutriente. Puede sorprender a algunas personas saber que varias verduras en realidad tienen tanta o más vitamina que nuestros cítricos favoritos. Entonces, si no puede cultivar un naranjo, intente incluir estas verduras ricas en vitamina C en su jardín este año:

col rizada. La col rizada es una excelente verdura para climas fríos y proporciona casi un día entero de la cantidad recomendada de vitamina C en solo una taza.

Colinabo. El colinabo crucífero le proporcionará 84 miligramos de vitamina C en una taza. Con las ingestas diarias recomendadas de 70 a 90 miligramos, solo una taza de este vegetal lo cubrirá.

coles de Bruselas. Otro vegetal crucífero, las coles de Bruselas han tenido una mala reputación a lo largo de los años. Intente asar estas coles en miniatura para obtener una sabrosa dosis de vitamina C: 75 miligramos por taza.

Pimientos. Los pimientos de color arcoíris están llenos de vitamina C, pero la cantidad exacta depende del color. Los pimientos verdes tienen 95 miligramos por taza, mientras que los pimientos rojos entregan alrededor de 152 y los tipos amarillos más de 340 miligramos. ¡Así es! Deja esos pimientos en la planta por más tiempo y desarrollarán más de este gran nutriente.

Brócoli. Una taza de brócoli fresco contiene 81 miligramos de vitamina C. Cocinar el brócoli causará cierta pérdida de la vitamina, pero si te lleva a comer más de este vegetal nutritivo, vale la pena.

Fresas. Si bien no es una verdura, esta es una fruta que es fácil de cultivar en el jardín junto con verduras ricas en vitamina C. Cada taza de fresas frescas le proporcionará 85 miligramos de vitamina C.