¿Qué hace que los tomates se vuelvan rojos?

Puede ser frustrante tener una planta de tomate llena de tomates verdes sin signos de que alguna vez se vuelvan rojos. Algunas personas piensan que un tomate verde es muy parecido a una olla de agua; si lo ves, parece que no pasa nada. Entonces la pregunta es: "¿Por qué los tomates se ponen rojos?"

Por frustrante que sea la espera, te alegrará saber que hay algunas cosas que pueden acelerar o ralentizar la rapidez con que un tomate se vuelve rojo.

El principal determinante de la rapidez con que un tomate se vuelve rojo es la variedad. Las variedades fructíferas más pequeñas se volverán rojas más rápido que las variedades fructíferas grandes. Esto significa que un tomate cherry no tardará tanto en volverse rojo como un tomate bistec. La variedad determinará cuánto tiempo le toma a un tomate alcanzar la etapa verde madura. Los tomates no pueden ponerse rojos, incluso cuando la tecnología moderna los obliga, a menos que haya alcanzado la etapa verde madura.

Otro factor en el tiempo que tarda un tomate en ponerse rojo es la temperatura exterior. Los tomates solo producirán licopeno y caroteno, dos sustancias que ayudan a que un tomate se ponga rojo, entre las temperaturas de 50 y 85 F. (10-29 C.). Si hace más frío que 50 F./10 C., esos tomates se mantendrán verdes persistentes. Más cálido que 85 ° F / 29 ° C, y el proceso que produce licopeno y caroteno se detiene.

Los tomates se activan para ponerse rojos por una sustancia química llamada etileno. El etileno es inodoro, insípido e invisible a simple vista. Cuando el tomate alcanza la etapa verde madura adecuada, comienza a producir etileno. El etileno luego interactúa con la fruta del tomate para comenzar el proceso de maduración. Los vientos constantes pueden llevar el gas etileno lejos de la fruta y retrasar el proceso de maduración.

Si encuentra que sus tomates se caen de la enredadera, ya sea que se hayan caído o debido a las heladas, antes de que se pongan rojos, puede colocar los tomates verdes en una bolsa de papel. Siempre que los tomates verdes hayan alcanzado la etapa verde madura, la bolsa de papel atrapará el etileno y ayudará a madurar los tomates.

No hay muchas cosas que un jardinero pueda hacer para acelerar el proceso de maduración de los tomates que todavía están en la planta. La Madre Naturaleza no se puede controlar fácilmente y juega un papel importante en la rapidez con que los tomates se ponen rojos.